Doni del Basso Volga e le meraviglie della cucina di Astrachan '

Essendo interessato alle tradizioni delle diverse regioni, cerco sempre di imparare qualcosa sulla cucina locale. Nella regione di Astrachan ', sul Basso Volga, il fiume svolge un ruolo principale in questo. I fiumi hanno sempre nutrito coloro che vivono sulle loro sponde e il villaggio di Verkhnekalinovsky, dove si trova la nostra base di pesca ancora senza nome, non fa eccezione.

Non avevamo affatto fame in questo viaggio. Tutto grazie al proprietario della base Natalia - un cuoco eccellente con mani d'oro e una vasta esperienza in altre basi di pesca. Una sera, dopo aver pescato, le abbiamo chiesto di presentarci la cucina di Astrakhan più vicino.

Questi sono gli Zander futuri. Non avrei mai pensato che i pesci potessero essere puliti e ripieni dal retro. Lo avrebbero detto prima del viaggio, avrebbero riso e mi avrebbero consigliato di mettermi i pantaloni sopra la testa) Ma ciò che adoro viaggiare è imparare nuove cose e varie scoperte per me stesso.

Zander è tagliato dalla parte posteriore perché il loro addome è morbido, è conveniente appoggiarvi sopra il pesce in modo che il ripieno non cada e si diffonda. Purè di patate ripiene con aggiunta di cipolle e (o) funghi.

Naturalmente, la cucina di pesce non può essere immaginata senza la zuppa di pesce. Viene bollito da pesce persico o pesce gatto con l'aggiunta di verdure. Ma qui non era tutto come immaginavo.

Ho pensato che avrebbero preso uno scoop e versato una porzione. Sì, Kaneshn)

Si scopre che l'orecchio non viene mangiato come al solito per noi prima, ma separatamente brodo e ripieno. Il ripieno viene posto su un piatto come un secondo, il brodo viene versato nelle ciotole. E tradizionalmente lo bevono e non mangiano con un cucchiaio. Queste sono le torte)

A proposito di torte! Li abbiamo con pesce gatto, patate e cavoli. Francamente, facevo sempre una faccia dispiaciuta quando i dolci venivano venduti o offerti da qualche parte, e rispondevano alla mia domanda che non erano con ripieno dolce, ma con cavolo. Ma ci vorrà molto tempo per sognare e, in generale, l'unificazione dei sindacati!

Anche l'insalata fortunata è andata bene, non ha promesso di tornare)

Ripieno di zuppa di pesce più vicino.

I gamberi sono stati catturati per caso. Si è rivelato divertente - ogni giorno, uno o due. Di conseguenza, tutti l'hanno capito)

Ed è stato così. Ti siedi, vedi che inizia a beccare. Tiri - oh, inaspettato. Puoi dire ciao ai crostacei alle grida gioiose della metà femminile del gruppo. A proposito, uno di questi rettili mi ha morso un artiglio mentre cercavo di esaminarlo e fotografarlo, appena catturato.