Le varietà di caffè più costose al mondo che subiscono la fermentazione nello stomaco degli animali.

Si scopre che una delle varietà di caffè più costose sul mercato mondiale del caffè sono le varietà di caffè fermentate prodotte con animali. Diverse varietà, di cui parleremo oggi, sono ottenute nel processo di fermentazione speciale, che si verifica nello stomaco di varie specie animali, e i grani stessi passano attraverso l'intestino e, a seguito di processi naturali, escono all'esterno.

Sorta di caffè "Black Ivory" (Black Ivory)

Questa varietà è ottenuta con l'aiuto di elefanti e ad un costo di oltre $ 1.000 al chilogrammo, è una delle più costose al mondo. Questa varietà è prodotta in Thailandia e le materie prime sono i chicchi di varietà di caffè arabo comuni in questa regione. I chicchi di caffè vengono nutriti con gli elefanti e quindi, entrando nello stomaco degli animali, subiscono il processo di fermentazione sotto l'influenza del succo gastrico. Dopo il processo naturale, i conducenti di elefanti raccolgono il grano sinistro, li sciacquano a fondo, li asciugano e li friggono. Questo è un tipo di caffè molto raro che può essere acquistato in Thailandia.

Grado di caffè Kopi Luwak

Questo caffè è prodotto in Vietnam, Indonesia, Filippine e alcuni altri paesi del sud-est asiatico. Come assistente, senza il quale è impossibile ottenere questo tipo di bevanda forte, i piccoli animali agiscono - zibetto o wyverra. Le caffettiere indonesiane del caffè Copy Luwak allevano questi animali in fattorie speciali. Bene, il processo di ottenimento è per molti versi simile alla produzione del caffè Black Ivory: i chicchi vengono nutriti con animali e successivamente raccolti, lavati ed essiccati.

Varietà di caffè "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Questo caffè è ottenuto in Brasile, dove gli agricoltori locali allevano gli uccelli Jacques dall'ordine dei polli, in particolare perché mangino chicchi di caffè maturi. Le aziende agricole coinvolte nell'allevamento di Jacques e nella produzione di caffè di alta gamma si trovano nella regione di Pedra Azul, nel sud-est del paese.

"Pipistrello" Caffè

Questa è forse la più rara e la più giovane di tutte le varietà di caffè fermentato. Come suggerisce il nome, è ottenuto con l'aiuto di pipistrelli che mangiano chicchi di caffè maturi. La fattoria per la sua produzione si trova in Costa Rica e la quantità di produzione è così piccola che gli articoli di lusso sono programmati per gli anni a venire.

In tutti i casi, i chicchi di caffè sono esposti al succo gastrico degli animali, ma non sono completamente digeriti. Il succo distrugge i composti proteici che rendono l'amarezza del caffè. Inoltre, i cereali sono saturi di oligoelementi ed enzimi, che influiscono anche sul gusto finale. Come risultato della fermentazione, una bevanda prodotta da tali cereali acquisisce un gusto particolarmente morbido e ricco che i buongustai apprezzano così tanto.