Perché il colesterolo non è pericoloso per i residenti dell'estremo nord

Uno dei principi di una corretta alimentazione, che tutta l'umanità progressista cerca di seguire, afferma che nella dieta dovrebbero essere presenti quante più verdure e frutta fresche possibili e che gli alimenti grassi e di carne non dovrebbero essere abusati. Si scopre che questa regola non è per tutti. Ci sono persone sul nostro pianeta per le quali il consumo giornaliero di cibi a base di carne grassa a colazione, pranzo e cena è semplicemente necessario per mantenere una buona salute e prestazioni. Riguarderà i popoli del nord, che nel corso dei millenni di vita ed evoluzione nelle condizioni naturali più difficili hanno acquisito caratteristiche interessanti che li distinguono in modo significativo dal resto della popolazione mondiale.

Nel corpo umano ci sono geni che sono responsabili dell'assimilazione di vari alimenti. Il complesso processo biochimico di digestione e assimilazione degli alimenti ricchi di grassi è chiamato metabolismo lipidico. Uno dei partecipanti più importanti a questo processo è il gene dell'apolipoproteina E (abbreviato APOE). È responsabile della regolazione del colesterolo nel sangue. Il colesterolo, contenuto in grandi quantità in carne grassa, pesce, latticini grassi, è stato dichiarato il nemico numero uno per il sistema cardiovascolare nel mondo moderno. I nutrizionisti consigliano di limitarne l'uso, soprattutto agli anziani. Ma, come ha scoperto la genetica, questa regola non si applica a tutti. Gli scienziati hanno confrontato la presenza del gene APOE, o meglio uno dei suoi componenti: l'allele e4, associato alla regolazione del colesterolo, nelle popolazioni della zona subtropicale e nei gruppi etnici settentrionali. Si è scoperto che tra i finlandesi, Sami, Komi, Chukchi, Eskimos, Khanty e Nenets questo allele si trova nel 20% dei casi, mentre nelle popolazioni meridionali questo indicatore non supera il 5-7%. La base della dieta dei popoli del nord è la carne e il pesce degli animali. Ma allo stesso tempo, il contenuto di colesterolo nel sangue di queste persone è molto più basso di quello degli europei, che consumano molto meno cibo a base di carne. Secondo gli scienziati, questa differenza è dovuta alle caratteristiche genetiche dei settentrionali e al loro stile di vita. Il fatto è che durante una lunga evoluzione nelle condizioni del freddo, queste persone hanno sviluppato meccanismi per l'assimilazione di grandi volumi di alimenti per animali senza danni alla salute. In effetti, alle latitudini settentrionali, dove la scelta di alimenti vegetali è limitata a bacche, noci e alcune erbe, la base della nutrizione delle persone è la carne di animali selvatici e domestici, nonché i grassi pesci del nord. Questi alimenti rappresentano fino al 90% della dieta totale. Per riscaldare il proprio corpo e fornire energia per il duro lavoro fisico, le persone del nord hanno bisogno di consumare più calorie, e questa è la norma per loro. Si scopre che durante l'evoluzione di queste popolazioni la peculiarità di digerire e assimilare una grande quantità di cibo per animali è stata geneticamente trincerata e il colesterolo non minaccia la loro salute fisica.