Bianco, nero, puer: che tipo di tè sono e di che materiale sono fatte le bustine di tè

La maggior parte dei russi beve tè neri o verdi e solo pochi buongustai hanno familiarità con altre varietà di questa bevanda popolare. Nel frattempo, in termini di colore, tipo di materia prima e altre caratteristiche della produzione nel mondo moderno, si distingue una grande varietà di tipi di tè. Vediamo come si differenziano gli uni dagli altri, e anche da quali prodotti di scarto tanto amati vengono prodotti molti tè.

Il cespuglio di tè è una pianta chiamata camelia cinese (Caméllia sinénsis). E le varietà di tè ottenute da questa pianta si distinguono per il grado di fermentazione o ossidazione. La fermentazione è il processo di fermentazione delle foglie di tè ad alte temperature. A seconda del grado di fermentazione delle foglie di tè, il prodotto finale è suddiviso in diversi tipi.

Tè verde

Quindi, cominciamo con il tè verde. Questo tipo di tè subisce una lavorazione minima. Dopo la raccolta, viene essiccato solo. Pertanto, nelle foglie di tè verde viene preservata la massima quantità di sostanze utili: vitamine e antiossidanti. Questo tè ha un effetto positivo grazie alle vitamine B contenute, nonché alle vitamine C e PP. Il tè ha un certo effetto antibatterico e aiuta anche a rimuovere i metalli pesanti come piombo, zinco e mercurio dal corpo.

Tè bianco

Il tè bianco è considerato un tipo d'élite di tè. Il fatto è che praticamente non subisce ossidazione (fermentazione 5-7%), e per la sua preparazione vengono raccolte solo una o due foglie più in alto, che sono ancora coperte da una lanugine e non sono completamente fiorite. Questo tipo di tè è uno dei più costosi, in parte perché viene raccolto per diverse settimane in primavera. Contiene molte vitamine e preziosi olii essenziali.

Tè giallo

Il tè giallo viene dopo il bianco nel grado di fermentazione, che è del 7-10%. Questo è un tipo di tè molto raro e costoso, che contiene un gran numero di vitamine, aminoacidi e minerali, e il gusto ha leggere note affumicate. È realizzato con gemme di tè della più alta qualità e il processo di essiccazione richiede una notevole abilità.

Tè rosso

Il tè rosso è forse l'unica specie diversa dal verde e dal nero di cui i consumatori di massa hanno sentito parlare. Occupa una posizione intermedia tra il tè nero e verde. Dopo la raccolta, le foglie di tè subiscono un processo di essiccazione e fermentazione a breve termine - solo un giorno. Questo tipo di tè ha un effetto tonico ed è raccomandato per le persone con bassa pressione sanguigna. Inoltre, il tè rosso contiene una grande quantità di potassio.

Tè nero

Amato dalle generazioni più anziane, il tè nero viene sottoposto a completa fermentazione, a seguito della quale acquisisce un colore marrone scuro o nero. Il processo di fermentazione (ossidazione) dura circa 2-4 settimane, a seconda del tipo di tè e della formulazione. Il tè nero rinvigorisce e tonifica, ed è il tè più comune al mondo.

Tè Puer

Il tè Puer nelle sue proprietà toniche ricorda il caffè. Questo tè viene spesso indicato come un gruppo separato, poiché è realizzato utilizzando una tecnologia unica che prevede la fermentazione artificiale. Le foglie di tè dopo essiccazione primaria al livello del tè verde sono esposte ai funghi della specie Aspergillus acidus. Una tecnologia così sofisticata aumenta notevolmente il prezzo del prodotto finale, ma lo rende unico.

Oltre al grado di fermentazione e al colore risultante, i tipi di tè si distinguono per la qualità della materia prima. Il più prezioso è il tè a foglia intera o tè premium. Per la sua produzione vengono utilizzate solo foglie intere e gemme di tè. Il tè di media qualità è composto da foglie danneggiate e rotte.

Il tè di qualità inferiore è il tè macinato, ottenuto da rifiuti e residui di produzione di tè macinato. Include tè granulari e confezionati. Questi tipi di tè hanno un gusto sempre più ricco, poiché la foglia di tè viene tritata. Inoltre producono molto rapidamente, dando alla bevanda un colore ricco. Ma se i tè granulari sono sottoposti a macinatura speciale per ottenere un gusto ricco, i tè confezionati sono fatti di polvere di tè e rifiuti generati durante la produzione di tipi di tè più preziosi. Pertanto, la stessa bevanda che tutti bevono al lavoro ea casa non è altro che una spazzatura per il tè.