Camera a gas: le banane vengono portate in verde e lavorate prima della vendita

Sicuramente molti hanno sentito che il gas etilene viene utilizzato per maturare artificialmente pomodori e alcuni frutti. Ma si scopre che assolutamente tutte le banane che cadono sugli scaffali dei negozi domestici passano attraverso la procedura di carbonatazione o maturazione artificiale, poiché ci portano completamente verde.

La maggior parte delle banane che arrivano in Russia e in Europa sono coltivate in America Latina. I maggiori fornitori di milioni di amati frutti sono Ecuador, Colombia e Costa Rica. Questi frutti vengono consegnati alle nostre latitudini settentrionali via mare e per consentire alle banane di sopportare bene un lungo viaggio (e il percorso verso l'Europa può richiedere 2-3 settimane), vengono strappati da quelli verdi.

Le banane verdi viaggiano in frigoriferi speciali ad una temperatura di circa + 15ºС. In tali condizioni, non marciscono, ma non maturano, cioè all'arrivo nel porto di destinazione, le banane rimangono nella stessa forma verde che hanno lasciato ai tropici. Nella stessa forma, arrivano a grandi catene di vendita al dettaglio che sono impegnate nelle successive vendite al dettaglio.

Le banane verdi che sono arrivate ai magazzini sono sottoposte a un trattamento speciale del gas per accelerare il processo di maturazione e renderlo più uniforme. Certo, le banane potrebbero maturare da sole, ma ci vorrà molto più tempo e questo renderà il prodotto non redditizio. Affinché i venditori non subiscano perdite e gli acquirenti abbiano l'opportunità di acquistare frutta a un prezzo accessibile, è stata inventata una procedura di carbonatazione delle banane.

Il significato di questa operazione è il seguente. Dal frigorifero, le banane vengono trasferite nella cosiddetta camera a gas, dove la temperatura viene mantenuta a + 18-20 ° C. Dopo aver riscaldato il frutto, la camera viene riempita con gas di banana - una miscela di azoto (95%) ed etilene (5%). Sotto l'influenza della miscela "magica" di gas, l'amido, contenuto in grandi quantità in banane verdi, si trasforma in zucchero, i frutti diventano dolci e il loro colore assume una tonalità gialla matura. Le camere industriali per l'aerazione delle banane si trovano in tutti i magazzini delle aziende che vendono questi frutti.

Tale procedura è completamente innocua per la salute ed è una misura necessaria. La miscela di gas imita i gas naturali che i frutti emettono durante la maturazione. Sebbene gli esperti notino che il gusto delle banane maturate artificialmente è inferiore al gusto dei frutti maturati in condizioni naturali.