I vigneti più a nord della Russia: la cantina Elbuzd

Non sto scrivendo nulla del viaggio eno-gastronomico di ottobre nella regione di Rostov, dovrei sistemarlo.

Onestamente, ho pensato che la parola "t" manchi nella parola "eno" e che dovrebbe essere "etno". Ahah, loshara è così loshara. No, "eno" è "vino", quindi il tour è stato riempito con visite a varie cantine in cui ci è stato servito vino per colazione, pranzo, cena e prima di coricarsi e degustazione di prodotti. E sai, un ottimo prodotto. Prima di questo viaggio, se mi avessero offerto il vino di Rostov, avrei rifiutato educatamente, e avrei pensato che diavolo sarebbe stato fuori di me. Lo ammetto, mi sbagliavo molto e sbagliavo. Vedi quanto impari durante i viaggi. Quindi viaggia quando possibile, leggi non una pagina del libro, ma tutto.

Oggi visiteremo una delle cantine vinicole situate nel distretto di Azov nella regione di Rostov. In un posto del genere, ho sempre sognato di visitare una cantina sotterranea con botti, l'immaginazione ha dipinto vari dipinti. E, come si suol dire, è successo.

Arriviamo sul posto la sera, quindi per noi ci sono due novità: il bene e il male. Cattivo: la vendemmia è finita per oggi, non ci saranno foto di questo processo. Bene - una bella luce soffusa in giro, bellissima per le riprese.

Ah, certo! Dall'uva raccolta c'è un altro vantaggio: puoi afferrare le scatole))

Dolce, delizioso, succoso!

Non sapevo neppure che l'uva fosse coltivata nella regione di Rostov. Pensavo che non potessero arrampicarsi sopra il Territorio di Krasnodar. Si è scoperto che aveva commesso un errore più di una volta. La regione di Rostov è quasi la regione più settentrionale del mondo in cui cresce. Almeno in Russia, è sicuramente il più settentrionale.

I terreni qui sono fertili, ma le piante possono morire in inverno, quindi le uve vengono accuratamente avvolte qui per l'inverno. E tutto è andato dal 2010, quando le piantine acquistarono in un vivaio d'élite europeo e vi si piantarono su un'area di 25 ettari. I primi raccolti hanno dimostrato che il progetto ha successo, il potenziale per la produzione di vini di alta qualità è grande.

Qui crescono varietà rosse: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero e bianco: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e Gewurztraminer.
Set divino!

Era certamente impossibile non andare alla piantagione)

L'uva Elbuzda cresce vicino all'omonimo fiume. Tradotto da una lingua antica, significa "fiume di ghiaccio". Non so quale, ma so che ora è uno dei fiumi più puliti nella regione di Rostov.

Ammiriamo i vigneti e il fiume dal tetto della fattoria. In futuro, vogliono dotare una sala di degustazione di un ponte di osservazione.

La produzione si trova qui, in modo da non rovinare le uve raccolte durante il trasporto, ma per elaborarle in loco. Tutti i seminari sono sotterranei, la profondità è di circa 10 metri.

Odore: puoi immaginare quale, e questi barili sono chiamati "serbatoi di fermentazione". Realizzato in acciaio tedesco di alta qualità che non dona ruggine. Sono versati dall'alto, tutti i parametri sono chiaramente osservati. Ad esempio, il vino non dovrebbe superare una certa temperatura per preservarne l'aroma. La fermentazione dura 3-4 settimane.

Lavorano con l'uva su questa attrezzatura: la puliscono da detriti e semi, preparano la massa per la fermentazione. Ormai è già sera, i lavoratori si sono dispersi, ma in generale 25 persone lavorano nell'economia della fabbrica e 100 persone nei vigneti.
Con così tante persone, vengono presentate la propria casa, l'atmosfera locale e l'intimità.

Continuazione della stessa attrezzatura.

È un peccato, non abbiamo esaminato la linea di imbottigliamento automatica nel caso, ma niente: ci hanno mostrato qualcosa di simile alla mietitrebbia di Rostov di Champagne.

Tuttavia funziona secondo un semplice schema: un'imposta sulle accise per le etichette di vini e bottiglie. Una linea oraria affronta 2500 bottiglie.

Scendiamo ancora più in basso, qui è quasi completamente buio.

Eee! Ecco la cantina! Un sogno in meno, beh, va bene, pensa a qualcos'altro di cui sognare)) Guarda, che delizia!
Bene, siamo a una profondità di 19 metri.

Botti di rovere francese - l'interazione con questo albero rende il vino più delizioso. Varietà diverse sono conservate per un diverso periodo di tempo - da 6 mesi a 2,5 anni. Se sovraesposto, il vino diventerà più rigido e non particolarmente comodo per la percezione.

Per l'invecchiamento, la botte può essere utilizzata solo 3 volte. Successivamente, poiché il vino assume tutte le proprietà utili dell'albero, utilizzare solo come contenitore di conservazione. A proposito, c'è una nuova botte vuota di 953 euro. Design robusto!

Mi sono piaciute le immagini di tutte le varietà che crescono qui. Ora saprò chi differisce da chi.

A proposito, la consulente di "Elbuzda" è l'enologa numero 1 al mondo: la francese Michelle Rolland. Questo è il suo primo e unico progetto in Russia.

La cantina Don "Elbuzd" è costantemente impegnata in varie mostre, seminari e fiere. Ci sono sempre più fan dei prodotti.

La degustazione ha confermato che non è stato vano. Il vino è davvero eccezionale. Dai prezzi mi sono ricordato che Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.

"Elbuzd" produce circa 100-110 mila bottiglie di vini bianchi e rossi secchi all'anno. L'uva, ovviamente, usa solo la propria.