Troglodite nella grotta, allevamento di funghi e pranzo a base di lumache

Non ho mai pensato a come coltiviamo i soliti funghi, funghi ostrica o funghi shiitaki per i ristoranti giapponesi. Si è scoperto che questo è fatto nelle grotte dei trogloditi. Qui, in un ristorante sotterraneo, abbiamo cucinato le lumache sul fuoco e abbiamo servito piatti tradizionali della cucina dell'Angiò ...

I trogloditi si stabilirono in queste grotte nel 270 ° anno della nostra era. Lì si nascosero dalle incursioni dei barbari. Ancora una volta, queste grotte iniziarono ad essere utilizzate nel IX secolo, ma questa volta le persone si stavano già nascondendo dai Vichinghi. A volte dovevano rifugiarsi lì per più di una settimana. Se il cibo finiva, erano costretti a morire di fame. Pertanto, nel mondo moderno è consuetudine chiamare la troglodita una persona molto affamata.

Soprattutto per noi, abbiamo aperto il miglior ristorante sotterraneo della provincia, che si trova a una profondità di 100 metri:

Un tunnel scarsamente illuminato porta giù:

Un clima umido e una temperatura costante sono molto importanti per i funghi. Qui è mantenuta a +12 gradi. I funghi in queste grotte sono coltivati solo per le esigenze del ristorante, quindi le piantagioni non sono molto grandi.

Abbiamo iniziato la nostra ispezione con funghi shiitaki giapponesi:

In Giappone crescono sugli alberi e qui crescono su colonne speciali:

Tale colonna è fatta di segatura pressata. Una nuova colonna pesa 8 chilogrammi e dopo che diverse generazioni di funghi crescono su di essa, il suo peso diminuisce a 500 grammi. Il resto è tirato dai funghi:

Abbiamo approfondito lunghi corridoi:

Ci è stato mostrato come i funghi prataioli venivano coltivati nell'antichità. La produzione è stata un ciclo completo. In primo luogo, è stato prodotto il compost e quindi i funghi vi sono stati coltivati:

Ora il compost viene acquistato presso industrie di terze parti.

Champignon parigini:

Le cantine sono umide. Per combattere le zanzare, vengono utilizzate le rane che saltano proprio sotto i nostri piedi:

I funghi ostrica vengono anche coltivati su basi speciali avvolte in polietilene nero, in cui vengono realizzate delle fessure:

I funghi più preziosi sono i lividi:

Prima che germinino, la scatola del compost è coperta di cotone bianco:

In questo tour terminò e andammo in un ristorante a crogiolarmi vicino alla stufa:

Ci abbiamo preparato le lumache.

Circa 5 anni fa ho provato per la prima volta le lumache a Parigi. Ricordo di aver passato tutta la notte ad abbracciarmi con un amico di terra bianca, quindi questa volta ho rifiutato le lumache e i miei compagni li hanno provati volentieri.

Tutti sopravvissero fino alla sera senza perdita. Apparentemente, queste sono caratteristiche solo del mio corpo. A proposito, reagisco alle ostriche allo stesso modo ...

Come piatto principale, ci hanno portato cappelli di funghi cotti con carne di maiale: